自1997年亞洲首度爆發禽流感疫情後，數百萬家禽遭到撲殺。近期全球研究學者及公共衛生單位警告若禽流感病毒與人類流感病毒突變，恐將造成全球大流行的新聞報導已讓社會大眾感到震驚。理論上前述情形可能發生，而此有益於水產品及水產業界學習如何處理消費者恐慌及其對家禽類產品帶來的影響。

　　儘管世界衛生組織(WHO)已調降全球爆發禽流感疫情時死亡人數之預測，惟此仍無法避免恐慌發生。當消費者尋求家禽產品之替代產品時，水產品銷售量極有可能因此受惠，然而水產業界了解水產業本身亦相當脆弱，例如淡菜可能含有貝毒、養蝦及鮭魚養殖業可能因病毒而蒙受巨大損失，野生魚種的過度撈捕等也可能對民眾產生類似的負面影響。

　　據科學雜誌(Science)報導，鮭魚含有多氯聯苯(Polychlorinated biphenyls，簡稱PCBs)及戴奧辛事件只是消費者對食品安全產生懷疑所作反應的一個案例。早先歐洲爆發的食品污染案對農業造成嚴重衝擊，而水產業從未如家禽業般直接受禽流感的影響，因此水產業界謹慎地利用此點作為水產品之優點。

　　該策略自然相當正確，惟水產業者應對可能產生的威脅作更好的準備。以挪威水產業為例，業界成立獨立機構與挪威水產品出口協會(Norwegian Seafood Export Council，簡稱NSEC)合作，當挪威水產品在某市場遭受衝擊時，該獨立機構及NSEC會傳送有關訊息。美國鮭魚機構(Salmon of the Americas，簡稱SOTA)及歐洲鮭魚機構(Salmon of Europe，簡稱SOE)係與挪威水產業獨立工作小組性質相同的組織，前述機構在水產品遇到危機時，為水產品順利建立市場形象。

　　部分人士可能認為禽流感和水產業沒有直接關係，然而水產品在世界之任何人皆可食用之健康食品形象，若遇到真正的危機也可能一夕之間破滅。

　　捕撈及養殖漁業正經歷快速成長，然而快速成長產業的特徵係採取捷徑與容易的發展及解決方案。就養殖漁業而言，此特徵恐對產業釀成嚴重災難。食品的生產與建立消費者信心有關，一但消費者信心動搖將耗費相當時日始能讓消費者重拾信心。

　　水產業逐漸的專業化，致許多股票上市或重視市場偏好之水產公司為求生存而遵守法令規定，而大型水產公司亦有能力專注於確保水產品之品質。倘能確保水產品不致爆發污染等重大事件，將更能確保水產品被視為流行食品的地位。水產業可享有高成長率而不受病毒危害，惟業者應更留意禽流感所帶來的警訊。